盧派工藝
第一品牌締造者：正浩百人炒茶團(tuán)隊(duì)
周總理曾說(shuō)：“龍井茶不光是飲料，還是藝術(shù)品，要求色香味形俱全，全憑手工的經(jīng)驗(yàn)來(lái)炒制，不能用機(jī)器來(lái)代替。”
由于制茶過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了反復(fù)的實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)和手感，并沒(méi)有任何的速成之法。經(jīng)過(guò)三十多年的工藝打磨
盧正浩構(gòu)建出一支高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的核心炒茶團(tuán)隊(duì)，成為了西湖風(fēng)景名勝區(qū)規(guī)模最大的核心炒茶團(tuán)隊(duì)
這些努力，都是為讓西湖龍井制茶標(biāo)準(zhǔn)化，樹(shù)立高端龍井的行業(yè)標(biāo)桿，讓消費(fèi)者不在盲購(gòu)。
盧派工藝
十道工序
盧正浩龍井茶不僅來(lái)自正宗西湖產(chǎn)區(qū)，
更來(lái)自“獅”“梅”“龍”一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)。
為保證茶源正宗，品質(zhì)統(tǒng)一穩(wěn)定，公司成立了“興農(nóng)春合作社”，
是全國(guó)首家西湖龍井茶專(zhuān)業(yè)合作社，與西湖一級(jí)產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)合作，
科學(xué)規(guī)范管理茶園，從茶園到茶杯，讓每一杯茶可溯源、更健康。
了解十道工序
壹
定源
為了保證正宗西湖龍井茶的品質(zhì)，
盧正浩從茶葉鮮葉的源頭就實(shí)施定向精準(zhǔn)把控，
對(duì)一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)核心山頭的優(yōu)質(zhì)茶地進(jìn)行承包制管控，
在盧派工藝流程內(nèi)，形象的稱(chēng)之為“搶山頭”。
貳
圈地
為了保證鮮葉品質(zhì)和茶葉的口感，“搶山頭”之后，
記錄詳細(xì)的茶田地理位置以及土樣等采集歸檔，
盧正浩還特聘核心保護(hù)區(qū)世代種茶為生的在地茶農(nóng)嚴(yán)格按照盧派工藝的標(biāo)準(zhǔn)
進(jìn)行精細(xì)化栽培和日常茶田管理，
圈定的茶田全部責(zé)任到人，全程可溯源。
叁
收鮮
嚴(yán)守時(shí)節(jié)，當(dāng)西湖龍井茶達(dá)到開(kāi)采標(biāo)準(zhǔn)后，
在核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)精選優(yōu)質(zhì)茶源，由專(zhuān)業(yè)采茶工按照“一芽?jī)扇~”的標(biāo)準(zhǔn)采摘。
以“早、嫩、勤、凈”為鮮葉采摘原則，魚(yú)葉不留，凍葉不采。
鮮葉下山后還要經(jīng)過(guò)篩選，不符合標(biāo)準(zhǔn)的不能進(jìn)入制作流程。
而做一斤西湖龍井干茶需要4-6萬(wàn)顆芽頭，都是由人工手采，精挑細(xì)選，
每一顆凝聚著西湖山水的自然靈氣。
肆
攤晾
鮮葉采下后需及時(shí)攤晾。
過(guò)去人們對(duì)攤晾不甚重視，盧派在實(shí)踐研究中發(fā)現(xiàn)，
竹簍、平地?cái)偭赖确绞綍?huì)降低鮮葉品質(zhì)。
故采用特制攤青架。不僅更潔凈通風(fēng)，
更能使鮮葉下鍋后外形光潔、色翠，不易結(jié)團(tuán)塊。
伍
青鍋
完成鮮葉的鮮葉須篩分成大、中、小三檔，分別進(jìn)行炒制，
這是盧派工藝中的重要環(huán)節(jié)，必有經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師負(fù)責(zé)完成，
盧派青鍋講究技力由輕及重的漸變，以及對(duì)鍋溫的精準(zhǔn)控制，
分寸拿捏皆在心中，利用青鍋殺死酶的活性，散發(fā)水分，
完成初步的形色，為輝鍋奠定基礎(chǔ)。
陸
回潮
完成青鍋工藝的鮮葉稱(chēng)為“二青葉”。
盧派工藝要求，必須將二青葉置于干凈、溫濕度適宜的環(huán)境中攤涼，
再用清潔的布蓋好，回潮后的二青葉，
還要用不同口徑的茶篩分篩歸檔，簸去片末，
有利于輝鍋時(shí)做形。
柒
輝鍋
輝鍋是整個(gè)炒制的關(guān)鍵，旨在進(jìn)一步做形、固色、干燥、
使茶葉達(dá)到“平、扁、秀、光、直、潤(rùn)”的要求。
看似簡(jiǎn)單的手炒動(dòng)作，如何將技法融會(huì)貫通，
煉至爐火純青，實(shí)則對(duì)炒茶師的技藝要求甚高。
捌
精制
炒制好的干茶，
再經(jīng)由“分篩、挺長(zhǎng)頭、復(fù)篩、歸堆”等工序后才算正式完成。
在盧派工藝中，后期這些工序過(guò)程統(tǒng)稱(chēng)為“精制”。
一切的繁復(fù)與講究，只為一杯高品質(zhì)茶。
玖
審品
成品茶葉出廠之前，
盧派茶人還會(huì)按嚴(yán)格的專(zhuān)業(yè)審評(píng)流程進(jìn)行批次定審和質(zhì)檢抽查。
確保茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定和口感標(biāo)準(zhǔn)。
拾
收灰
用石灰缸貯茶是西湖龍井的特色之一，
是老祖宗的智慧凝集，不僅可以最大程度地保持茶葉的原有品質(zhì)，
在一定的期間內(nèi)更有利于提升茶葉的香味和口感。
即便在高科技迅猛發(fā)展的當(dāng)代，盧派貯茶仍沿用此法，
是對(duì)文化的傳承守護(hù)，表達(dá)了盧派向傳統(tǒng)致敬的態(tài)度。
盧派工藝
十大技法
正宗西湖龍井全手工全茶全憑一雙手在鐵鍋中
不斷變換手法炒制而成。
十大手工炒法，是炒制優(yōu)質(zhì)西湖龍井必不可少的傳統(tǒng)工藝，
炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨，
號(hào)稱(chēng)“十大手法”，精深?yuàn)W妙。
了解十大技法
壹
搭
手心向下，四指伸直合攏向上翹起。
拇指分開(kāi)，翻掌向下，順勢(shì)朝鍋底茶葉壓去。
貳
拓
手掌平展，四指伸直靠攏。
手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁伏貼地搭上。
叁
抖
手心向上，五指微微張開(kāi)。
將搭起攢在掌中的茶葉上下抖動(dòng)，并均勻撒散鍋中。
肆
甩
四指微張，大拇指叉開(kāi)微彎。
手心向下翻掌，順勢(shì)把手中的茶葉扔向鍋底。
伍
推
手掌向下，四指伸直或微曲，
拇指前端略彎向下，手掌與四指控制住并壓實(shí)茶葉，
用力向前推出去。
陸
抓
手心向下，五指微曲，抓住茶葉。
柒
扣
掌心向下，在抓、推、磨過(guò)程中，
用中指、無(wú)名指抓進(jìn)茶葉，
用拇指擠出茶葉，形成循環(huán)運(yùn)動(dòng)。
捌
捺
手法與拓相似，但方向相反，
將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動(dòng)。
玖
磨
在抓、推時(shí)用較快的速度做往復(fù)運(yùn)動(dòng)。
拾
壓
在抓、推、磨的同時(shí)一只手壓在另一只手背上。
產(chǎn)品家族
西湖龍井盧正浩，高端龍井傳承世家。
? 2019 LUZHENGHAO TEA 杭州正浩茶葉有限公司 杭州市西湖區(qū)梅靈南路梅家塢10號(hào)盧正浩茶莊 浙ICP備案15000863號(hào)
盧正浩微信公眾號(hào)
盧正浩，高端龍井傳承世家。
? 2019 LUZHENGHAO TEA 杭州正浩茶葉有限公司 杭州市西湖區(qū)梅靈南路梅家塢10號(hào)盧正浩茶莊 浙ICP備案15000863號(hào)